Un’esperienza per soddisfare l’appetito del palato ma anche quello dell’approfondimento culturale: come si è mangiato per secoli nel Salento prima che arrivasse il cibo da supermercato? Ecco una degustazione di piatti preparati con speciali ricette stagionali tipiche della tradizione salentina. Il piatto forte in questo caso sono i legumi, rigorosamente da agricoltura biologica, alcuni dei quali sono frutto di antiche varietà locali qui custodite, come il pisello riccio di Sannicola o la fava viola. I legumi sono cotti nelle pignate di ceramica, uno dei tipici topoi salentini, così antico ma ancora ben radicato nella cultura locale.

In questa esperienza troverai:

• Compostiera e lombricoltura per la produzione di humus e recupero della frazione organica prodotta
• Stoviglie in ceramica per gli adulti e compostabili per i bambini
• Fermata del treno interna alla proprietà utilizzabile su prenotazione 
• Raccolta differenziata mono-materiale

• Utilizzo di acqua minerale con vuoto a rendere
• Utilizzo sapone per le mani ricaricabile
• Prodotti utilizzati nella cucina vengono acquistati sfusi o sono auto-prodotti, quindi non hanno imballaggi
• Piantumazione periodica di nuovi alberi da frutto
• 4 ettari dedicati alla coltivazione di ortaggi stagionali e legumi
• Coltivazione biologica e rotazione dei terreni
• Stallatico e compost come fertilizzante
• Irrigazione con acqua piovana
• Fermata dei bus provinciali a 100 metri dalla struttura
• Accessibile in bicicletta e ai disabili
• Semenzai riutilizzabili
• Energia 100% fotovoltaica

Eco-rating: La struttura che ospita l’esperienza apporta un risparmio del 3,17 % del fabbisogno del biocapacità giornaliera pro capite.

Attività svolta nel rispetto delle prescrizioni relative al contenimento del Covid-19.

GRUPPI:€ 5,00 (iva inclusa)