Dopo anni di baguette precotte e congelate, dalle improbabili farine raffinate, di panini bianchi e soffici che la sera hanno già la consistenza di una ciabatta – intesa come calzatura di poco valore! – la gente comincia a capire che il pane è meglio farselo in casa, come faceva la nonna. E i laboratori di panificazione sono molto richiesti. In questo caso il valore aggiunto sta nel lievito, tutto naturale, e nella scelta di farine biologiche, povere di glutine e profumate, provenienti da antiche varietà di grani locali, come il famigerato “Senatore Cappelli”. Dopo la lavorazione e la cottura si assaggia il pane insieme potendone appurare la superiore qualità, data, oltre che dalla genuinità dei prodotti, anche dal gusto del proprio lavoro. Solo su prenotazione e secondo disponibilità.

In questa esperienza troverai:

• Utilizzo esclusivo di stoviglie lavabili o compostabili
• Utilizzo di cibo biologico autoprodotto o proveniente da una rete di produttori locali
• Farine provenienti da grani locali
• Raccolta differenziata monomateriale
• Recupero della frazione organica come nutrimento per le galline, il letame derivato dalle galline poi viene passato in compostiera e poi trattato con lombricoltura per la produzione di humus
• Prevalentemente cucina vegana/vegetariana
• Accessibile senza auto e promozione di attività di cicloturismo

Eco-rating: La struttura che ospita l’esperienza apporta un risparmio del 10,43 % del fabbisogno di biocapacità giornaliera pro capite.

Attività svolta nel rispetto delle prescrizioni relative al contenimento del Covid-19.

(Foto di repertorio)